Vinaigre De Vin Ambré (2026)

Vinaigre De Vin Ambré Naturel, élaboré à partir de notre vin ambré naturel, transformé lentement et spontanément par acétification naturelle, sous l’action de bactéries acétiques indigènes, sans ensemencement, additifs ni intervention.

Délibérément laissé non filtré et non pasteurisé, et acceptant une instabilité naturelle, ce vinaigre conserve la mère vivante ainsi que des lies fines et des matières en suspension issues du vin d’origine. Ces composants comprennent des bactéries acétiques actives, des levures résiduelles, des acides organiques, des polysaccharides, des enzymes et des composés phénoliques à l’état de traces, issus de la fermentation pelliculaire. Leur présence continue résulte de l’acétification spontanée et de l’absence de sulfites ajoutés ou de traitements de stabilisation, laissant le vinaigre biologiquement actif et vivant dans la bouteille.

Un maximum de 200 bouteilles est produit chaque année, chacune numérotée et signée à la main.

Disponible à partir de l’été 2026, uniquement sur demande : sales@wild.gr