Huile d’Olive (2025)

Huile d’Olive Extra Vierge Non Filtrée, issue d’un assemblage d’anciennes variétés grecques et récoltée olive par olive à la main dans nos oliveraies non irriguées. Extraite sur place, dans notre propre moulin, quelques heures seulement après la récolte.

Délibérément laissée non filtrée et assumant une instabilité naturelle ainsi qu’une durée de conservation plus courte, cette huile conserve des résidus microscopiques de peau, de pulpe, de noyau et de chair d’olive, ainsi que des microgouttelettes d’eau végétale naturelle. Ces gouttelettes contiennent des traces de composés phénoliques, de sucres, d’acides organiques, de levures, de protéines, d’enzymes, de pectines et d’autres constituants naturellement présents au moment de l’extraction.

Un maximum de 1 500 bouteilles est produit chaque année, chacune numérotée et signée à la main.

Disponible sur demande uniquement : sales@wild.gr