NATÜRLICHES LANDWIRTSCHAFTSGUT
EUBÖA, GRIECHENLAND
NATÜRLICHES LANDWIRTSCHAFTSGUT
EUBÖA, GRIECHENLAND
Am Fuße des Mount Dyrfis auf der griechischen Insel Euböa liegt das Dorf Amphithea auf einem Höhenrücken in 246 Metern Höhe. Innerhalb unseres Anwesens koexistieren Olivenbäume und Weinreben mit Obstbäumen und heimischer Flora und bilden eine vielfältige, polykulturelle Landschaft.
Die Bewirtschaftung folgt den Prinzipien der natürlichen Landwirtschaft mit dem Fokus auf Regeneration und langfristiges ökologisches Gleichgewicht. Der Boden bleibt unbestellt, und es werden keinerlei Pestizide, Herbizide, Bakterizide, Fungizide oder Düngemittel eingesetzt, weder natürliche noch synthetische. Der Anbau stützt sich auf natürlichen Niederschlag statt auf routinemäßige Bewässerung, wodurch sich die Pflanzen an die lokalen klimatischen Bedingungen sowie an langfristige klimatische Veränderungen anpassen können.
Das Land wird als sich selbst regulierendes landwirtschaftliches Ökosystem erhalten, wobei Biodiversität und Bodenlebendigkeit die zentralen Quellen seiner Widerstandsfähigkeit darstellen.
Die gesamte Produktion erfolgt ohne Zusatzstoffe oder künstliche Substanzen sowie unter bewusster Vermeidung von Kunststoffmaterialien.
Die Trauben werden von Hand gelesen, barfuß eingemaischt und spontan mit autochthonen Hefen vergoren. Der Wein ist unfiltriert, ungeschönt und wird ohne zugesetzte Sulfite oder andere önologische Hilfsmittel hergestellt.
Die Oliven werden einzeln von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden nach der Lese direkt auf dem Anwesen kalt gepresst. Das Olivenöl ist unfiltriert und wird ohne weitere Eingriffe abgefüllt.
Jedes Produkt entsteht mit größter Sorgfalt und in sehr begrenzten Mengen, um seinen ursprünglichen und lebendigen Charakter zu bewahren.
Unsere landwirtschaftlichen und handwerklichen Praktiken entspringen unserem Glauben an Gott und der Art und Weise, wie wir unser Leben führen. Wir verstehen uns als Hüter der natürlichen Welt und übernehmen die Verantwortung, ohne Schaden zu handeln.
Drei Generationen unserer Familie leben und arbeiten Seite an Seite. Unsere Tage sind geprägt von einer saisonalen, pflanzenbasierten Ernährung, reinem Quellwasser, langen Stunden unter der Sonne und direktem Kontakt mit dem Boden. Ein Leben, geleitet von Maß, Disziplin und Gelassenheit.
WILD ist der natürliche Ausdruck dieser Philosophie. Es existiert, weil es existieren muss. Anders zu handeln hieße, im Widerspruch zu dem zu leben, woran wir glauben.
